Hvad skal der bruges?

1 kg råmarcipan – af den bedste, der kan opdrives (Odense eller A. Berg er OK)

200 g flormelis + noget mere

3 æggehvider

Hvad gør du?

Du arbejder først i en stor gryde

Heri ælter du marcipan, flormelis og æggehvider grundigt sammen – under meget forsigtig opvarmning

Den fedtede klump anbringer du på et bord, som du i forvejen har strøet med flormelis

Lad den køle lidt mere af – og skær den så i fire dele.

Hver del rulles til en pølse af ‘passende’ tykkelse

Så skær du pølsen i ‘passende’ små stykker, former hastigt hvert stykke (fx som jeg gjorde) og lægger dem på en plade m/bagepapir

Bages 6-8 minutter i en (forvarmet) ovn på 250 grader (- uden ‘blæser’)

NB: Når de har været i gang i 6 minutter, bør du sætte dig foran ovnen og kikke på dem. De svulmer lidt op og sprækker lidt, når de får varme – og hvis de får for megen varme, blir de sorte. De skal ende som lysebrunlige – men ikke sorte.

Hvad får du?

Denne portion marcipan giver 2 hele plader – eller ca. 65 stykker.

Jeg lavede dem torsdag aften og lod dem køle helt af. Herefter fordelte jeg dem i to kagedåser, som jeg lod stå udendørs natten over – og i køleskabet dagen efter.

Fredag eftermiddag spiste vi en del til Michels reception. Jeg anbefaler en god dessertvin (gerne tørsød (- dvs. ikke alt for sød) til. Lørdag og søndag smagte jeg også på dem – og måske var de bedst om søndagen (men det er en smagssag), fordi de efter et par dage får en mere sej karakter.

De kan udmærket fryses ned.

vh. Jørgen

De brunkager, jeg godhedsfuldt har delt nogle stykker ud af, er bagt efter denne opskrift:

vh. Jørgen

 

Hvad skal der bruges?

200 g mørk sirup

250 g bagemargarine

150 g hvidt sukker

50 g mandler

2 spsk stødt kanel

2 tsk stødt nellike

1 tsk ingefær

1 tsk kardemomme

½ kg hvedemel

 

Hvad gør du – 1. dag?

Sirup, margarine og sukker smeltes i en gryde og sættes til afkøling

Potasken opløses i en lille smule vand

Mandlerne skoldes, flås og hakkes (- ‘flås’ er måske ikke det rette ord)

 

Når sukkermassen er blevet så afkølet som muligt – men dog stadig håndtérbar – røres krydderierne og potasken i og herefter melet. Du skal nok ælte med hænderne (NB: – det er en fedtet sag).

 

Dejen deles i to og formes til 2 lange pølser, der rulles ind i folio (- også for at styre faconen) og lægges i fryseren (bedst på et fast underlag). Hvis sukkermassen ikke er kølig nok, når du tilsætter mel, bliver ‘pølserne’ lidt svære at styre.

 

Hvad gør du – 2. dag?

Varm ovnen op til 180. Skær pølserne i meget tynde skiver og bag dem i 6-7 minutter (- hold øje med dem)

 

Når brunkagerne er bagt, skal de være helt kolde, inden du lægger dem i dåse. Ellers bliver de bløde.

 

Hvad får du?

180 – 200 brunkager

 

• 2 dl. rørsukker
• 2 dl. vand
• 1/2 dl. friskpresset lime-juice
• et bundt mynte
• 1/4 dl. rom
• Skallen af 2 lime-frugter

Rør sukker og vand sammen i en gryde over medium varme. lad siruppen køle af og tilføj så lime-juice, rom og lime-skal. Afkøl siruppen og kom den friske, finthakkede mynte i til sidst.

Sæt siruppen i fryseren og rør engang i timen, indtil den er helt frossen… Og glæd dig til at servere den ved at ‘trække’ kugler af toppen med en ske!

This august offers:

• “Den stille mangfoldighed” – photo exibithion about globalisation, identity and culture in Greenland, by Julie Edel Hardelberg, until 10th of August.
• Trondur Patursson, Painter from Faroe Islands, until 29th of August.

Opening hours: Mon-sun 10-17
Entrance is: 40kr /adults

Og bland hele herligheden med en god olie-eddike dressing

• Tilberedt pasta
• En god sjat babyspinat eller ruccola – hakket
• Store, hvide bønner eller heste bønner – må stadig gerne være lune
• Tomater, gerne cherry, der er bagt i oven i 10 min
• Ristede solsikkekerner
• Dressing af græskarkerne olie og balsamico, salt+peber, hvidløg

Fremgangsmåde:

• Er du sikker på, at du har sat bønnerne i blød dagen før? Ellers hop ned og køb en dåse som det aller første…
• Kog pastaen
• Bland dressingen med bønnerne – det gør en verden til forskel, specielt bønner fra dåse
• Bland de øvrige ingredienser med bønnerne
• Kom de varme solsikkekerner på til sidst..
• Ummm!

Her er et par links til gode opskrifter:

http://allrecipes.com/Recipe/Homemade-Ginger-Ale/Detail.aspx

Men fandt en her, der har gjort det, og det ser godt ud:
http://www.roued.com/wp-trackback.php?p=30