Min kollega Jørgen har sendt mig denne opskrift, som jo helt sikkert fortjener en plads på disse sider. Der mangler naturligvis et billede at de lækre små, men de forsvandt før jeg tænkte så langt, så det må vente til næste jul!
De brunkager, jeg godhedsfuldt har delt nogle stykker ud af, er bagt efter denne opskrift:vh. JørgenHvad skal der bruges?200 g mørk sirup250 g bagemargarine150 g hvidt sukker50 g mandler2 spsk stødt kanel2 tsk stødt nellike1 tsk ingefær1 tsk kardemomme½ kg hvedemelHvad gør du – 1. dag?Sirup, margarine og sukker smeltes i en gryde og sættes til afkølingPotasken opløses i en lille smule vandMandlerne skoldes, flås og hakkes (- ‘flås’ er måske ikke det rette ord)Når sukkermassen er blevet så afkølet som muligt – men dog stadig håndtérbar – røres krydderierne og potasken i og herefter melet. Du skal nok ælte med hænderne (NB: – det er en fedtet sag).Dejen deles i to og formes til 2 lange pølser, der rulles ind i folio (- også for at styre faconen) og lægges i fryseren (bedst på et fast underlag). Hvis sukkermassen ikke er kølig nok, når du tilsætter mel, bliver ‘pølserne’ lidt svære at styre.Hvad gør du – 2. dag?Varm ovnen op til 180. Skær pølserne i meget tynde skiver og bag dem i 6-7 minutter (- hold øje med dem)Når brunkagerne er bagt, skal de være helt kolde, inden du lægger dem i dåse. Ellers bliver de bløde.Hvad får du?180 – 200 brunkager
