Det er nemt nok – men fedtet!
Hvad skal der bruges?
1 kg råmarcipan – af den bedste, der kan opdrives (Odense eller A. Berg er OK)
200 g flormelis + noget mere
3 æggehvider
Hvad gør du?
Du arbejder først i en stor gryde
Heri ælter du marcipan, flormelis og æggehvider grundigt sammen – under meget forsigtig opvarmning
Den fedtede klump anbringer du på et bord, som du i forvejen har strøet med flormelis
Lad den køle lidt mere af – og skær den så i fire dele.
Hver del rulles til en pølse af ‘passende’ tykkelse
Så skær du pølsen i ‘passende’ små stykker, former hastigt hvert stykke (fx som jeg gjorde) og lægger dem på en plade m/bagepapir
Bages 6-8 minutter i en (forvarmet) ovn på 250 grader (- uden ‘blæser’)
NB: Når de har været i gang i 6 minutter, bør du sætte dig foran ovnen og kikke på dem. De svulmer lidt op og sprækker lidt, når de får varme – og hvis de får for megen varme, blir de sorte. De skal ende som lysebrunlige – men ikke sorte.
Hvad får du?
Denne portion marcipan giver 2 hele plader – eller ca. 65 stykker.
Jeg lavede dem torsdag aften og lod dem køle helt af. Herefter fordelte jeg dem i to kagedåser, som jeg lod stå udendørs natten over – og i køleskabet dagen efter.
Fredag eftermiddag spiste vi en del til Michels reception. Jeg anbefaler en god dessertvin (gerne tørsød (- dvs. ikke alt for sød) til. Lørdag og søndag smagte jeg også på dem – og måske var de bedst om søndagen (men det er en smagssag), fordi de efter et par dage får en mere sej karakter.
De kan udmærket fryses ned.
vh. Jørgen
